Estrusore per snack di soia

L'estrusore alimentare può produrre deliziosi snack di alta qualità e ridurre l'impiego di manodopera.

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Descrizione

Descrizione dei prodotti

I cambiamenti delle vitamine durante il processo di soffiaggio, diverse condizioni di lavorazione del soffiaggio per estrusione e diversi effetti distruttivi sulle vitamine alimentari. L'aumento della temperatura, la riduzione del contenuto di umidità e l'aumento della velocità della vite porteranno a una riduzione del contenuto vitaminico. I cereali sono la principale fonte di vitamine del gruppo B e il processo di estrusione può facilmente portare alla distruzione della vitamina B1, vitamina B6, vitamina B12 e vitamina C. Tuttavia, rispetto ad altri metodi di lavorazione tradizionali, l'estrusione è un processo ad alta temperatura e a breve tempo e il materiale è meno esposto all'ossigeno nella camera di estrusione, quindi la perdita di vitamine è relativamente piccola.

Parametri del prodotto

NO.	Nome	Breve introduzione
1	Materia prima	Mais, riso, grano, avena, orzo, miglio, sorgo ecc. come ingredienti principali
2	Ricetta base	Sale, zucchero in polvere, materiale aromatico, cacao in polvere e così via
3	Flusso di elaborazione	Sistema di miscelazione; Sistema di estrusione; Sistema di asciugatura; Sistema di aromatizzazione; Sistema di imballaggio
4	Attrezzature coinvolte	miscelatore; Elevatore a vite; Estrusore a doppia vite; Convogliatore d'aria; Asciugatrice; Sistema di aromatizzazione;Macchina confezionatrice

I cambiamenti delle proteine durante il processo di gonfiaggio, sotto l'azione di alta temperatura, alta pressione ed elevata forza di taglio, modificano la struttura proteica originale. Quando il materiale viene estruso attraverso la filiera, la maggior parte delle molecole proteiche diventano strutture lineari lungo la direzione del flusso del materiale e avviene il riarrangiamento molecolare. Vari materiali vegetali ricchi di proteine vengono trasformati in alimenti "fibrosi" dopo l'estrusione e la soffiatura. Questi alimenti sono principalmente simili alla carne ed estrusi. Le proteine della soia sono l'unica materia prima proteica utilizzata nel processo di estrusione industriale. Generalmente, come materia prima iniziale vengono utilizzati semi di soia umidi e sgrassati. Dopo l'estrusione e la soffiatura, viene trasformata in proteine di soia organizzate (ovvero TSP), che possono essere utilizzate come integratore per varie carni o pesci. I semi di soia sgrassati contengono circa il 50% di proteine e la maggior parte di esse sono globuline distribuite uniformemente.

Cambiamenti nei lipidi durante il processo di sbuffazione. Il grasso è un materiale sensibile nel processo di produzione di estrusione degli alimenti, che ha un grande impatto sulla riorganizzazione della struttura, sulla forma, sul gusto, ecc. degli alimenti. Innanzitutto, in condizioni di alta temperatura, alta pressione e taglio elevato, i trigliceridi verranno parzialmente idrolizzati per produrre monogliceridi e acidi grassi liberi. Questi due prodotti formeranno complessi con l'amilosio, influenzando il rigonfiamento durante l'estrusione. La stabilità dei lipidi nei materiali alimentari viene notevolmente ridotta durante il processo di estrusione e soffiaggio. Di solito la temperatura è nell'intervallo di 115-175 gradi. All’aumentare della temperatura, la stabilità dei lipidi diminuisce.